手打ち出石皿そば　家老 の 店舗紹介

家老のそばは当店独自の方法でそば粉を挽いて打つ、
その細かさ、合わせ方により色目や香り、味が変わります。
そのそば粉を角のし(※)で整え、切り揃えることで、
のど越しと舌触りの良さが決まるのです。

さらに出石のそばの特長は何といっても出石の水を使ったダシの美味しさです。
当店のダシは、とても1日で出来るものではありません。

そば通の方にこそ、ぜひ味わい比べていただきたいものです。

※角のし：のしの工程で、円形ではなく四角く伸ばし厚みを整える方法。そば打ちの様子は下の写真でご覧ください。