ある意味主役な 道具達

当店の蕎麦を支えてくれている
大事な道具です。
1.3〜1.5mmに延して 1.3mmに切る。
意外と繊細な仕事ですので、狂いがでると 無理なのですよ〜
私の管理も重要になってきますが…